TGase Enzyme Powder tem as vantagens de boa dissolução de água, alta estabilidade de pH, resistência ao calor, etc. Como um aditivo alimentar natural é seguro para uso como um aditivo alimentar natural, a transglutaminase pode alterar a estrutura e função da proteína no bacon e, em seguida, melhorar sabor, sabor, textura e aparência.
Parâmetros da enzima de cola de carne
Item
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Specs
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Appearance
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White
or light yellow powder
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Enzyme activity
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100±20 u/g, 1000 u/g, 2000 u/g
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Package
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Aluminum foil bag
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1kg/bag
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Shelf life
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One year when stored properly
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Uso da enzima TG: Pique a carne magra, e coloque-a no amassamento de rolagem a vácuo de -0,08mpa por 3 horas com as fatias de carne gorda, tempero, isolado de proteína de soja e outros materiais auxiliares. Conservar e marinar por 12 horas. A temperatura do processo não deve ser superior a 8 ℃. Depois de adicionar a enzima TG e misturar uniformemente, o produto é prensado para moldar e cozido a 80 ℃ por 50 minutos. Resfriar, desmoldar, congelar, fatiar.
Pó de transglutaminase Dose recomendada: 3 ‰ -5 ‰ do peso total do material
Informações da Empresa
Guangdong Kelong Biotechnology Co., Ltd., fundada em 1995, localizada na cidade de Jiangmen, província de Guangdong, China, é uma empresa especializada na pesquisa, fabricação e comercialização de corantes e aditivos utilizados no setor alimentício. Temos mais de 20 anos de experiência em produção e foram certificados pela ISO9001, ISO22000, FSSC 22000, BRC, Kosher e Halal.
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Ms. Darren Chung